ستة أخطاء يقع فيها المطعم في أسبوعه الأول مع الطلب أونلاين

أغلب المطاعم التي تتعثر في الطلب أونلاين لا تتعثر بسبب التقنية. تتعثر لأنها نقلت عادات المطعم إلى الشاشة كما هي، والشاشة أقل صبرًا من الطاولة. هذه ستة أخطاء تتكرر، مرتبة من الأسهل إصلاحًا إلى الأصعب.

الخطأ الأول: وضع كل ما في المطبخ على الشاشة

القائمة الورقية بخمسين صنفًا تبدو ثرية، أما على الهاتف فتبدو متاهة. العميل الذي يتنقل بإبهامه يريد أن يقرر خلال دقيقتين. ابدأ بأطباقك الأكثر مبيعًا ورتّبها في أقسام قليلة بأسماء مفهومة، وأخفِ الأصناف التي لا تُطلب أو لا تسافر جيدًا في العلبة. يمكنك أن تضيف لاحقًا، أما القائمة المتضخمة فتُنفّر من أول زيارة.

الخطأ الثاني: ألا يعرف العميل متى تعمل

عميل يطلب في الحادية عشرة ليلًا ثم لا يصله شيء لأن المطبخ مغلق منذ ساعة لن يعود. اكتب ساعات الاستقبال بوضوح، وإن كان مطبخك يغلق عند ساعة وتغلق التوصيلات قبلها بساعة فاذكر الاثنين. وضبط الإغلاق في أيام العطل والمناسبات جزء من هذا.

الخطأ الثالث: مناطق توصيل غامضة

«نوصّل لكل المنطقة» جملة تؤدي إلى مكالمة محرجة بعد أن يملأ العميل سلته. حدّد الأحياء التي تغطيها بأسمائها، وما رسم التوصيل لكل منها إن اختلف، وأقل مبلغ للطلب إن كان لديك حد أدنى. وإن كان لديك أكثر من فرع، فوضّح أي فرع يخدم أي منطقة.

الخطأ الرابع: طلب يصل ولا يراه أحد

أسوأ تجربة لعميل جديد أن يرسل طلبه ثم يمرّ نصف ساعة دون خبر. السبب غالبًا أن لا أحد مسؤول عن الشاشة. حدّد شخصًا في كل وردية يفتح لوحة الطلبات أو تطبيق الإدارة، ويؤكد الطلب، ويبلغ المطبخ. وفي ساعات الذروة قد يلزم شخص مخصص لذلك، لا مدير يتنقل بين خمس مهام.

الخطأ الخامس: الإطلاق دون أن يجرّب أحد الطلب فعلًا

قبل أن تعلن عن موقعك، اطلب منه ثلاث مرات بنفسك: توصيل، واستلام، وطلب فيه إضافات وملاحظات. اجعل شخصًا من خارج المطعم يفعل الشيء نفسه. ستجد أن سعرًا خاطئًا، أو إضافة لا تظهر، أو صنفًا مكررًا، لا يراها فريق اعتاد على القائمة.

الخطأ السادس: افتراض أن العملاء سيجدونك وحدهم

الموقع الجديد لا يعرفه أحد. يحتاج إلى أن يظهر في كل مكان يراك فيه العميل: على العلب والأكياس، وفي حسابات التواصل، وعلى القوائم المطبوعة، وأن يقوله الموظف بصوته عند الاستلام. وبعد الأسبوع الأول، لا تقيّم الفكرة من عدد الطلبات وحده، بل من نسبة من عرفوا أنه موجود أصلًا.

قائمة تفحصها قبل اليوم الأول

• أقسام القائمة قليلة، وكل صنف عليه سعر وصورة أو وصف مختصر.
• ساعات العمل وساعات التوصيل مكتوبة، وأيام العطل مضبوطة.
• الأحياء ورسوم التوصيل والحد الأدنى للطلب واضحة.
• شخص مسؤول عن استقبال الطلبات في كل وردية، وله بديل.
• ثلاث طلبات تجريبية أُنجزت، منها واحد من شخص خارج الفريق.
• رابط الطلب موجود على العبوات والقوائم وحسابات التواصل.

في لوحة إدارة مثل لوحة Ordavya يمكنك تعديل القائمة وإيقاف صنف نفد دون الرجوع إلى أحد، وهذا وحده يحل خطأ أو اثنين من هذه القائمة. لكن الأداة لا تعوّض الانضباط: الفريق الذي يراجع الطلبات هو الذي يصنع تجربة جيدة.